Совсем недавно клетчатку именовали балластным веществом, но сейчас без нее не обходится ни одна диета. Многие диетологи строят на клетчатке оздоровительные и очистительные программы для организма. Недавние исследования показали, что клетчатка содержит такие ценные качества, которых нет ни у одного другого пищевого вещества.

Содержание:

Клетчатка в современной диетологии
Польза клетчатки для организма
Как увеличить количество клетчатки в организме

Клетчатка в современной диетологии

Клетчатка полезна тем, что оказывает противораковое действие, очищает сосуды и быстро выводит шлаки. А теперь еще доказано, что клетчатка помогает худеть. При этом, особенно удивительно, что в теориях сбалансированного и здорового питания долгие годы клетчатка не фигурировала! Так происходило лишь потому, что пищевые волокна не разрушаются в пищеварительной системе, не всасываются кишечником, а выводятся естественным путем наружу. У пищевых волокон отсутствует энергетическая ценность. Раньше диетологи считали, что клетчатка — это бесполезный продукт, не содержащий минералов и витаминов.

Совсем недавно обнаружилось, что человек в принципе не может существовать без продуктов с пищевыми волокнами. Клетчатка, хоть и «спокойно» проходит по пищеварительному тракту, успевает «захватить» с собой токсины, лишние жиры, вредные вещества. Кроме того, она дает чувство сытости.

Доказано: чем меньше в рационе пищевых волокон, тем выше риск набрать лишние килограммы.

Любой человек, разбирающийся в диетах, скажет, что его рацион состоит на 80 процентов из продуктов с пищевыми волокнами. Нерастворимые волокна несколько часов остаются в желудке, давая ощущение сытости. Грубые волокна как щетка: они поглощают и удерживают воду, вбирают в себя самые вредные вещества.

При употреблении продуктов с клетчаткой, нужно запомнить один очень важный момент — такую пищу нужно очень долго пережевывать! Благодаря клетчатке всасывание сахаров в кишечнике замедляется. С точки зрения сытости шоколадная конфета и легкий салат просто несопоставимы. Глюкоза из конфеты всасывается моментально, повышается уровень глюкозы в крови, резко повышается чувство голода. Глюкоза из овощного салата будет всасываться медленно, поскольку салат содержит клетчатку. Сладостями вы никогда не наедитесь, а вот маленькая тарелка салата обеспечит чувство сытости на несколько часов.

Волокна бывают нерастворимыми и растворимыми.

  • Нерастворимые — это лигнин и целлюлоза, а также гемицеллюлоза из оболочек растительных клеток. Эти волокна дают человеку чувство сытости.
  • Растворимые — это некоторые виды целлюлозы из злаков, пектин из фруктов и овощей, камедь, слизь из круп, инулин. Они выводят холестерин и желчные кислоты, защищают слизистую кишечника и желудка от механических повреждений.

Польза клетчатки для организма

Нерастворимые и растворимые волокна клетчатки полезны для организма человека, хотя и оказывают различный эффект на его работу. Диета с большим содержанием пищевых волокон показана всем взрослым людям.

  • Клетчатка снижает уровень холестерина, предотвращая раннее старение и развитие атеросклероза. Препятствует развитию злокачественных опухолей, особенно снижает риск развития рака толстой кишки.
  • Для женщин волокна полезны тем, что сокращают угрозу возникновения рака яичников и молочных желез. Волокна нормализуют работу кишечника, поэтому рекомендованы тем, кто страдает регулярными запорами.
  • Клетчатка поддерживает иммунитет, синтезирует многие витамины.

Конечно, диету с пищевыми волокнами можно заменить специальными БАДами, содержащими клетчатку. Однако, по словам врачей, лучший источник волокон — это натуральные продукты.

Как увеличить количество клетчатки в организме

Увеличить количество волокон клетчатки в рационе очень просто.

  • Нужно съедать каждый день 5 порций овощей и две порции фруктов с кожурой.
  • Большую часть клетчатки лучше всего получать во время завтрака. Ешьте хлопья, цельнозерновую кашу, один фрукт и тосты из зернового хлеба.
  • В течение всего дня идеально будет перекусывать яблоками, семечками и орехами.
  • В полдник, обед и ужин налегайте на кукурузу, свеклу, брокколи, репу, морковь и горох. Картошку лучше варить или запекать в мундире.
  • Вместе с клетчаткой в организм должен поступать большой объем воды. При достаточном количестве жидкости польза от клетчатки увеличится в несколько раз.
Прочитано раз: 24
За сегодня: 1